פאניה לבנדו

פאניה לבנדו הייתה שף אמן של אמנות קולינרית יהודית, צמחונית של וילנה לפני המלחמה. אפילו מארק שאגאל העריך את המנות שלה.

היא נולדה בשנת 1888 בוולוצלב, כבתם של חיים פישלביץ ואסתר מלכה. היא התחתנה עם סוחר מווילנה, לזר לבנדו, והתיישבה שם. ברחוב Niemiecka 14 היוקרתי. היא הקימה וניהלה מסעדה צמחונית “דיטוג’ארסקה ג’דלודאניה” שהתפרסמה בפולין. הקרם של רק הקהילה היהודית סעד שם. היה אופנתי לבקר בפאניה ולטעום את המנות הטעימות שלה שהגיעו אורחים מחו”ל, אפילו ממוסקבה.

לאחר המלחמה פאניה נשכחה, אך העולם החזיר אותה בשנת 1995 בזכות גילוי מקרי של ספר הבישול האיקוני שלה.

Żydowskie przepisy Lewando

https://www.youtube.com/watch?v=VRHR2nxQ1bY